Wesh

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Le Henné occupe une place importante dans la culture arabo-musulmane. On dit que le Prophète se teignait la barbe avec du henné et que la fleur de henné était sa fleur favorite. L'utilisation du henné n'est pas seulement décorative, elle a aussi une dimension magique ! En effet, le henné est réputé protéger du mauvais oeil et des Jnoun (mauvais esprits). Il apporte la Baraka (chance) et s'il est utilisé dans un contexte particulier comme un mariage, il est aussi associé à la sensualité et à la fécondité. Le henné, appelé Hena en Arabe (mot féminin en langue arabe) vient de l'hébreux Hen - les Hébreux ont été les premiers à utiliser le henné comme cosmétique - qui signifie "trouver grâce". En embellissant ses mains lors de la cérémonie du henné, la mariée souhaite trouver grâce aux yeux de son mari.


La symbolique cérémonie du henné
Elle devait avoir lieu sept jours avant le mariage religieux. Selon la coutume, c'était la cérémonie du henné qui faisait passer la jeune femme du statut de fiancée à celle de jeune mariée. En effet, une fois cette cérémonie passée, les éventuels autres prétendants de la jeune femme devaient perdre tout espoir de la demander en mariage !

La nuit du henné dans la tradition algérienne
Traditionnellement, la nuit du henné dans la tradition algérienne se déroulait ainsi : elle avait toujours lieu en soirée (c'est pourquoi on l'appelle "la nuit du henné") et toujours entre femmes, au domicile des parents de la mariée. Des parentes du marié, dont la mère, se rendaient à la réception en emportant des présents offerts par le mari (bijoux, toilettes, souliers vernis...), du sucre, un foulard en soie, deux grandes chandelles roses destinées aux dames d'honneur, des oeufs et un douro symbolique.

La Cuisine Algérienne propose de nombreux plats qui sont généralement très épicés mais reste un véritable régal pour les papilles. Ils se préparent très consciencieusement et sont mis à mijotés doucement afin que chaque arôme diffuse son odeur et parfume ces mets délicieux. Les Tadjines et les nombreux plats de volailles mêlant habilement les saveurs fruitées et ceux plus amers, ils sont une référence dans notre cuisine.

Rien ne vaut également la douceur d'une pâtisserie orientale dont le secret réside dans la préparation de la pâte ainsi qu'au savant et subtil mélange de poudre d'amandes, d'eau de fleur d'oranger et de miel, ingrédients indissociable de notre pâtisserie traditionnelle. La finesse d'un biscuit mousse ou encore ces délicieux petits gâteaux de toutes sortes comme les lampions (Knidlats) ou plus connus les losanges au miel et aux dattes (Makrots) qui sont présents pour les grandes ou les petites occasions. Riche et variée, la pâtisserie Algérienne sait ravir tous les palais !

Et que serait la Cuisine Algérienne sans son fameux « couscous ». Souvent associer aux grands événements (baptêmes, mariages…), il peut tout aussi bien se consommer par simple plaisir. Il existe une grande variété de couscous, le plus célèbre est celui aux légumes mais bien d'autres variantes sont possibles à réaliser comme le couscous à la courge ou aux fèves et aux petits pois parmi tant d'autres. Dans chaque pays magrébins, le couscous est la recette incontournable, mais chacun le prépare à sa manière, nous vous invitons donc à venir tester les nombreuses recettes de celui-ci que nous proposons.

Les soupes sont très présentes dans notre gastronomie notamment la Chorba : il existe de nombreuses façons de préparer cette soupe, blanche ou rouge, avec des petites pâtes ou du riz. Il est inconcevable de rompre le jeune du Ramadan sans cette délicieuse soupe.

Ceci n'est qu'une infime partie des diverses spécialités que présente notre gastronomie, je vous invite à parcourir ce site afin de vous rendre compte de toutes les richesses culinaires que propose notre superbe pays : L'Algérie.